料理魚時 為什麼要劃刀花

魚料理要好吃~必學幫魚 #劃刀花！
不要以為只是劃幾刀乾脆就直接料理就好了
NO！NO！NO！這是錯誤觀念
　
劃刀花不僅美觀還可以幫魚更入味更容易熟唷！

📌整尾魚
在魚身較厚的地方用菜刀切深至中骨，劃「Ｘ」，

如果魚比較常可以多劃２－３個「Ｘ」；

另一面朝下所以直接在魚背側切劃深至中骨～

可以幫助魚肉飽含湯汁更入味（如果是燒烤魚可以省略這部分）。

📌魚片/魚塊
將魚皮那面朝上，在比較厚的地方入刀２條斜線，

厚的地方更容易熟透，避免有些地方不熟。

同時也可以幫助燉煮清蒸時湯汁入味，

以及再燒烤的時候避免魚肉熟透捲曲翹起，

魚皮也不會膨脹起來。

#大叔碎碎念：劃刀花會讓料理變得更美更厲害又好吃