
魚料理要好吃~必學幫魚 #劃刀花!
不要以為只是劃幾刀乾脆就直接料理就好了
NO!NO!NO!這是錯誤觀念
劃刀花不僅美觀還可以幫魚更入味更容易熟唷!
📌整尾魚
在魚身較厚的地方用菜刀切深至中骨,劃「X」,
如果魚比較常可以多劃2-3個「X」;
另一面朝下所以直接在魚背側切劃深至中骨~
可以幫助魚肉飽含湯汁更入味(如果是燒烤魚可以省略這部分)。
📌魚片/魚塊
將魚皮那面朝上,在比較厚的地方入刀2條斜線,
厚的地方更容易熟透,避免有些地方不熟。
同時也可以幫助燉煮清蒸時湯汁入味,
以及再燒烤的時候避免魚肉熟透捲曲翹起,
魚皮也不會膨脹起來。
#大叔碎碎念:劃刀花會讓料理變得更美更厲害又好吃